LA GASTRONOMIE

La gastronomie de Porto est le miroir de sa richesse culturelle. Il y a plusieurs histoires associées, plusieurs légendes racontées de génération en génération et qui complètent aujourd´hui les habitudes des habitants de la ville. Parmi les plus célèbres, les plats typiques de Porto se caractérisent à la fois par leur goût incomparable et par la particularité de leur préparation.

Tripas à moda do Porto

Plat qui a donné le nom aux habitants de la ville : ´ Tripeiros ´.

La légende raconte qu´au  XVe siècle, l´Infant D. Henrique quitta Porto pour conquérir Ceuta, le peuple, plein d´altruisme, céda toute sa viande aux troupes, ne laissant que les boyaux. Mais l´irrévérence de Porto a permis de dissiper cette adversité : les tripes ont été cuites en ragoût et c´est ainsi qu´est né ce plat typique appétissant.

Bacalhau à Gomes de Sá

´ João, si tu changes quoi que ce soit, tu ne pourras plus le faire´, a déclaré Gomes de Sá lorsqu´il a donné à son ami la recette originale à la fin du XIXe siècle. XIX. Avec une touche spéciale et presque les mêmes ingrédients utilisés pour faire les boulettes de morue, pour le plus grand plaisir de ses amis, ce gastronome de Porto a immortalisé la façon de préparer un plat de morue aussi savoureux et original.

Francesinha

C´est en 1952 que Daniel da Silva, combinant le concept de certains snacks français et ajoutant sa propre sauce piquante, crée cette friandise, lui donnant un tel nom en l´honneur de la ´femme la plus épicée´ qu´il ait connue, la Française. La sauce qui recouvre les sandwichs à la viande et aux saucisses est vraiment le secret de ce caprice alléchant. Véritable délice de Porto, il se déguste dans la plupart des restaurants et cafés de la ville.

Cuisine contemporaine

Mais le traditionnel ne définit pas les limites de la cuisine de Porto. La ville est aussi la vitrine de Chefs de grande qualité, dont certains de renommée internationale, qui la placent à l´avant-garde de la cuisine moderne. Assurez-vous de l´essayer, vous serez sûrement surpris !